|
Rasmus Bo Bojesen vidste tidligt, at han ville mere end at være kok i en eller anden restaurant. I sine unge år arbejdede han således på en række franske michelin-stjerne restauranter, hvorefter han boede nogle år i Japan og var der ydmyg lærling i den japanske the ceremoni. Han kom hjem og åbnede Kokkenes Torvehal i midten af København og en række andre steder i Danmark – blandt andet i Skagen og i Tivoli.
De år viste Rasmus en særlig interesse i og tæft for at organisere større arrangementer – og det er her vi er nu. De sidste 10 år har Rasmus koncentreret sig om mad til mange – i form af større møder, fester og andre events. Det hovedsageligt på Axelborg, men også en lang række andre steder – på Kronborg eller Københavns Rådhus, i Øksnehallen, Forum, Danmarks hallen eller på godser og andre steder.
Bojesen har således flere særligheder:
Et er omdrejningspunktet om mad der smager. Vi har eget bageri, konditori, chokoladeværksted og en hel favnfuld af kokke, som hver dag kokkererer for alle vore gæster. Chokoladerne hører til blandt de fineste og sælges også til private. Vi har en særlig glæde ved danske råvarer - som for eksempel hyben. Derfor har vi en stab af hybenplukkere, som hvert år forsyner os med hyben til marmelade, chutney, hybenboller mv.
Et andet er vores fokus på at alt klapper som aftalt. Vi har opbygget en række systemer og pakker, som i dagligdagen giver tryghed for både vores gæster og os selv.
Et tredje er, at vi kun opererer på særlige historiske eller stemningsfulde steder.
- og så kan vi rigtig godt lide at have gæster ….
Rasmus er efterhånden en grand old man i denne branche og tager derfor også naturligt nogle ansvar i den forbindelse. Vi huser en række af branchens festligheder – f.eks. uddelingen af priserne i forbindelse med Årets Ret, Ejler Jørgensen mv.
Rasmus indgår i en række sammenhænge med sin evne til at tænke i større sammenhænge og (om)organisere. Det sker f.eks. på Herlev Sygehus, i udviklingen af kantinerne i landets sportshaller, i udviklingen af meruddannelse til kokke samt en lang række andre ministerielle og mere private sammenhænge.
Porteføljen af steder og restauranter ændres ofte – kernen er og bliver nu engang Axelborg.
|
